O trigo é o cereal mais conhecido universalmente e encontra-se disponível numa grande variedade de formas, desde o grão integral de trigo até à farinha. De entre as várias formas, encontra-se o cuscuz, que corresponde à parte interior do grão (o endosperma).
Como consequência das operações industriais a que é sujeito o grão de trigo, o produto que se obtém (cuscuz) já quase não precisa ser cozinhado.
Uma vez que o trigo tem uma proteína chamada glúten, as pessoas que sofrem de doença celíaca (intolerância ao glúten) não devem consumir este prato e outros que contenham trigo.
Cuscuz com vegetais
Ingredientes (para 4 pessoas): - 1 chávena de cuscuz
- 2 cenouras médias
- 1 courgete
- 1 beringela pequena
- 200 g de raminhos de brócolos
- 150 g de cogumelos frescos
- ? pimento vermelho
- ? pimento verde
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação:
1º Lave as cenouras, o courgete e a beringela, arranje-os e corte-os em cubos. Lave e corte os cogumelos e o pimento em tiras finas. Lave cuidadosamente os raminhos de brócolos. Pique bem a cebola e os alhos.
2º Coloque o azeite num tacho e junte todos os legumes. Tempere com sal. Deixe estufar, mas sem cozer demasiado. Certifique-se de que fica com bastante molho, e caso não fique, adicione 1 copo de água.
3º Logo que o estufado esteja pronto, retire do lume e tape. Lave e pique os coentros e misture aos legumes.
4º Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, deite o cuscuz e alise a superfície. Deite a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tape. Aguarde 5 minutos.
5º Destape e leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em forno médio. Pode servir quente ou frio. Autor
Viva Saudável
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